葉卅的實驗廚房 - 自製杏仁瓦片 (Almond Tuiles)

葉卅的實驗廚房今日要來挑戰自製杏仁瓦片 (Almond Tuiles)

本次實驗全程參考【Smile Life維媽育兒生活】的製作教學文章。

因為第一次製作，所以材料比例都比照教學文章的比例：

• 低筋麵粉：60g
• 細砂糖：50g
• 無鹽奶油：35g
• 蛋白：3顆
• 杏仁片：150g

俗語說的好，「工欲善其事，必先利其器。」，還好我有老婆買的超好用打蛋器，讓我避免打蛋打粉漿打到手酸的窘境！



材料都稱重備好後，開始製作囉！
製作流程：

1. 將奶油隔水加熱融化
   
   
2. 細砂糖倒進蛋白裡攪拌均勻後再加入過篩後的麵粉攪拌。
   
   
   
   
   
   
3. 將奶油倒入，攪拌成黏糊糊的粉漿，然後在加入杏仁片輕輕攪拌。
   
   
   
4. 最後利用煎蛋模上烤盤，180°C烤約三十分鐘左右！烤箱事先使用 150°C~180°C預熱，烤的過程視成色翻面烘烤。
   
   

完工！！！



可以看得出雖然沒烤焦（吃起來沒焦味），但顏色稍微深了點，烤的過程我有去移動烤盤的高低位置，也有將餅乾翻面，第一次烤擔心火力不夠，還幾度將溫度調到 200°C以上，只能說，對家裡這台烤箱不熟識最大的敗筆，也許在多嘗試幾次就能烤出漂亮的顏色了；而且第一盤的杏仁瓦片還是太厚，增加烘烤的難度，烤出來太硬也不好咬。



烤第二盤我就有抹薄一點，可是我設定 180°C烤三十分鐘，人跑去吃午餐，等聽到烤箱發出“叮”的一聲已經來不及了，還是烤太黑......。

不過，看兒子吃的那麼開心，至少他們喜歡！！！
期待下次能完美挑戰成功！！！